Minestrone lento di stagione
Una pentola che dura due giorni. Verdure, legumi, olio a crudo.
Ingredienti
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 200 g di cavolo nero o verza
- 240 g di fagioli lessati
- 1 l di acqua o brodo vegetale
- olio extravergine, sale, rosmarino
Preparazione
- Soffriggi cipolla, carota e sedano con un filo d'olio.
- Aggiungi le verdure a pezzi e l'acqua.
- Cuoci 30 minuti circa.
- Aggiungi i fagioli negli ultimi 10 minuti.
- Olio a crudo in ciotola.
Sostituzioni
In estate: zucchine e pomodori al posto del cavolo.
Zuppe e cibi cotti con tempo rientrano, nella tradizione della Cucina Energetica, tra i piatti considerati più «accoglienti» per la digestione percepita. Tradizione, non evidenza clinica.